和歌山県·ご当地グルメ
たっちょほねく丼
ほかほかのごはんの上に、こんがり揚がった天ぷらをどんとのせる。さくっとした衣の中から、ふんわりした魚のすり身のうまみと、ほのかな香ばしさがじゅわっと広がります。 揚げているのは「ほねく」。太刀魚を骨ごと砕いて練り上げた、有田自慢の練り天です。骨ごと使うから風味が深く、噛むほどに魚のうまみが効いてきます。 有田の箕島漁港は、太刀魚の水揚げ日本一。地元では太刀魚を「たっちょ」と呼びます。 卵でとじたり、あんをかけたり、お店ごとに工夫はさまざま。2009年に生まれて以来、有田の人に愛されてきた、熱々のご当地丼です。
読んだら記録してみる
