有田のタチウオ

銀色に輝く細長い魚体は、まるで一本の太刀のよう。上品な白身は、コリッとした歯ごたえと、さっぱりしながらも濃い旨みをあわせ持ちます。タチウオは、有田市が漁獲量日本一を誇る魚。箕島漁港の小型底びき網漁を中心に、ゆたかな水揚げを支えてきました。鏡のように光る体表は、新鮮さの証でもあります。塩焼きにすれば皮目が香ばしく、刺身にすればとろける脂が舌にのる。天ぷらにすればふっくらと甘い。煮ても焼いても揚げてもおいしい、ふところの深い魚です。和歌山が日本に誇る銀鱗の太刀。旬の一尾を、ぜひ味わってみてください。

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