香住鶴（香美町）

日本海に面した但馬・香美町香住に蔵を構える「香住鶴」。享保10年（1725年）の創業で、約300年の歴史を持つ老舗です。この蔵の最大の特徴は、全量を昔ながらの「生酛（きもと）造り」と「山廃仕込み」で醸していること。地元の美方郡は日本四大杜氏のひとつ但馬杜氏のふるさとで、その伝統的な手法を今に受け継いでいます。コクと旨みのある酸が、料理を引き立てます。香住といえば松葉ガニや香住ガニの名産地。旨口の生酛・山廃の酒は、カニの甘みと驚くほどよく合います。冬の但馬で味わいたい、海の幸に寄り添う地酒です。

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