岬町のワタリガニ

大阪府最南端の岬町で水揚げされるワタリガニは、秋から冬にかけてが旬を迎えます。大阪湾の温暖な海でのびのび育ち、身がぎゅっと締まっています。いちばん後ろの足をひれのように使って活発に泳ぎ回って育つワタリガニは、旨味が濃いのが身上です。秋が深まるにつれて身に甘みを増し、地元の冬の食卓を豊かに彩ってきました。ゆでれば、ほぐした身からあふれる上品な甘さに思わず夢中になります。とろりとしたかに味噌の濃厚さも格別で、鍋に入れれば最後のだしまで余さず楽しめます。手を汚しながら無心でほじくる時間こそ、このカニを味わう醍醐味です。

読んだら記録してみる