大阪府·ご当地グルメ
たこ焼き
外はカリッ、中はとろり。熱々を頬張れば、出汁の効いた生地の旨みが口いっぱいに広がります。大阪のソウルフード、たこ焼きの誕生です。 生みの親は会津屋の初代・遠藤留吉。1935年、それまで売っていた肉入りの「ラヂオ焼き」に、客の「明石はタコを入れてるで」という一言からタコを加えたのが始まりでした。留吉のこだわりは、小麦粉を醤油味の出汁で溶くこと。だから会津屋のたこ焼きは、ソースをかけずそのままで旨いのです。 やがてソースや青のりをまとって全国へ広がり、大阪の街角に欠かせない粉もん文化の象徴になりました。
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