阪南の泉州水なす

阪南市でも、泉州が誇る水なすが育てられています。泉州地域の南端という温暖な気候が、栽培にぴったりなのです。室町時代の文献『庭訓往来』に「澤茄子」と記された長い歴史を持つ泉州水なすは、2025年にGI（地理的表示）に登録されました。絞ると水がしたたるほどたっぷりの水分量と、口あたりのよい皮のやわらかさが身上です。ぬか漬けにすれば、ジューシーな果肉とほのかな甘みがたまりません。灰汁が少なく生のまま食べられる珍しいなすで、暑い日のひんやりした一品にぴったり。みずみずしさが、火照った体にやさしく染みわたります。

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