四條畷のたけのこ

生駒山の麓に広がる四條畷市の竹林では、春になると、土を持ち上げて瑞々しいたけのこが顔を出します。良質な土壌で育つため、えぐみが少なくやわらかいのが特徴です。京都に隣接する立地もあって、その品質には古くから定評があります。掘りたてを生のまま薄く切って味わえるのは、産地でしか叶わないとびきりの贅沢。地元の春の食卓を毎年彩ってきた、待ち遠しい季節の味覚です。木の芽和えや若竹煮にすれば、ほのかな苦みと甘みが春の訪れを告げます。サクッ、シャキッとした歯ざわりは、季節の移ろいをそのまま口に運ぶよう。一年で今だけの、山の恵みです。

読んだら記録してみる