道明寺粉

桜餅でおなじみの、藤井寺生まれの粉です。「道明寺粉」は、もち米を蒸して乾燥させ、粗く砕いた粉。藤井寺市にある道明寺がその発祥の地として知られています。もともとは、菅原道真ゆかりのこの寺でつくられていた保存食「ほしい」がルーツ。1000年以上も昔から伝わるもので、つぶつぶとした独特の食感が生まれます。関西風の桜餅は、この道明寺粉を使ってつくられるのが特徴です。道明寺粉のつぶつぶが残るもちもちの生地で、なめらかなこしあんを包み、塩漬けの桜の葉でくるんだ桜餅は、関西の春を代表する和菓子です。ひと口頬張れば、もち米の素朴な甘みと桜の葉の塩気、あんのやさしい甘さが絶妙に重なり合います。お茶うけにぴったりの上品な一品。千年の歴史を持つ粉が生む、なつかしい味わいをぜひどうぞ。

読んだら記録してみる