高石のたけのこ

泉州の丘陵が育てる、春の山の恵みです。高石市でも竹林が残り、春になるとたけのこが採れます。泉州地域の春を告げる味覚として、地元で親しまれています。やわらかく香りのよいたけのこは、掘りたての新鮮なものほど格別。アクが少なく、シャキッとした歯ごたえとほのかな甘みが楽しめます。天ぷらにすればサクサクとした食感が、煮物にすれば出汁を含んでじんわりとした旨みが引き立ちます。木の芽を散らした若竹煮は、見た目にも春らしい一皿。たけのこご飯にすれば、ふっくらと炊き上がったごはんから春の香りが立ちのぼり、食卓いっぱいに広がります。季節の移ろいを感じる、高石ならではの旬のごちそうです。

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