箕面のゆず

山里の香りをぎゅっと閉じ込めた、箕面の名産です。箕面市北部の止々呂美地区は、大阪府内でもめずらしい柚子の産地として知られています。ここでは100年以上も前から柚子が育てられ、その多くが種から育てる「実生」という方法で栽培されています。実をつけるまで15年以上もかかりますが、寒暖差のある山あいで育つ柚子は、香りが高く大粒なのが自慢です。ポン酢やジャム、地ビールの柚子エールなど、加工品としても親しまれています。鍋もの料理にきゅっと絞れば、ふわりと爽やかな香りが立ちのぼり、いつもの一品をぐっと引き立ててくれます。皮を刻んで薬味にすれば、料理に上品なアクセントが加わります。箕面の山が育てた、香り高い恵みをぜひ食卓に取り入れてみてください。

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