大阪府·郷土料理
河内長野のジビエ
山の恵みをまるごといただく、奥河内のごちそうです。金剛山系の山々に囲まれた河内長野市では、鹿や猪を使ったジビエ料理を楽しむことができます。 ジビエとは、山で獲れた野生鳥獣のお肉のこと。自然のなかで育った鹿肉は赤身でさっぱり、猪肉は脂がのって滋味深いのが特徴です。地元のレストランや道の駅では、新鮮なジビエを使った料理が味わえます。 じっくり煮込んだ鹿肉のシチューや、香ばしく焼き上げた猪肉のグリルなど、お店ごとに工夫を凝らした料理が楽しめます。臭みをおさえる丁寧な下処理がされているので、ジビエが初めての人でも食べやすいのがうれしいところ。ここでしか出会えない山里のごちそうを、奥河内の豊かな自然とともに堪能してみてください。
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