泉州水なす（泉佐野）

空港のおひざ元で育つ、ジューシーな夏野菜です。泉佐野市も、泉州地域を代表する「泉州水なす」の中心的な産地のひとつです。泉州水なすは皮が薄くやわらかく、水分をたっぷり含んでいるのが特徴。アクが少なく、生でも食べられるほどのみずみずしさです。関西国際空港にほど近い泉佐野では、この水なすが大阪の特産品として大切に育てられています。軽く塩もみした浅漬けは、なすの甘みとシャキッとした食感が楽しめる定番の味わいです。ぎゅっと絞れば果汁がしたたるほどみずみずしく、ひと口かじればさっぱりとした甘さが広がります。暑い季節の食欲をそそる、夏にうれしいひと品。お土産としても人気の高い、泉州の夏の恵みです。

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