泉州水なす（貝塚）

果物のようにジューシーな、泉州が誇る夏野菜です。貝塚市も、泉州地域を代表する「泉州水なす」の主要な産地のひとつです。泉州水なすは皮が薄くてやわらかく、ぎゅっと絞ると水がしたたるほど水分をたっぷり含んでいます。アクが少なく、生でもかじれるほど。その昔は皮が傷みやすく地元だけで親しまれていましたが、関西国際空港の開港をきっかけに大阪の特産品として全国に知られるようになりました。ぬか漬けや浅漬けにすると、なすの甘みとぬかの旨みが合わさって、みずみずしさがいっそう引き立ちます。ひと口かじればジュワッと果汁があふれ、まるで果物のよう。暑い季節にうれしい、さっぱりとした味わいです。貝塚の夏を代表する、自慢のひと品をぜひどうぞ。

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