高槻の寒天

つるんとした喉ごしの寒天は、高槻が育てた伝統の味です。高槻市は江戸時代から続く寒天の名産地として知られています。 1780年代、高槻出身の宮田半平が伏見で製法を学び、故郷に持ち帰ったのが始まりです。原料の運搬に便利な立地、豊富な水と燃料、そして寒天づくりに欠かせない冬の冷え込みに恵まれ、江戸後期には全国有数の産地へと成長しました。現在も地元の業者が昔ながらの天然寒天づくりを守り続けています。冬の寒さで凍らせ、太陽の光で乾かす昔ながらの製法が、つるんとした上品な口あたりを生みます。ところてんや水ようかん、和菓子の材料にと幅広く活躍。寒い冬が育んだ自然の恵みを、ぜひ味わってみてください。

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