大阪府·ご当地グルメ
がっちょの唐揚げ
サクッ、カリッ。骨ごと丸ごと、香ばしく揚がった小魚が、口の中で軽やかにほどけます。気づけば手が止まらない、泉州のおやつです。 「がっちょ」とは、大阪湾でよく獲れる体長十数センチの小魚のこと。ネズミゴチやハタタテヌメリなど数種をまとめてこう呼びます。エサにがつがつ食らいつく姿から、その名がついたといわれます。旬は春から夏。この時季になると地元の直売所に並び、昔からおやつや酒の肴として親しまれ、今では泉州を代表する特産品になっています。 骨まで食べられて、カルシウムもたっぷり。子どものおやつにもちょうどいい——海の恵みを丸ごといただく、泉州の素朴なごちそうです。
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