大阪府·郷土料理
白味噌雑煮
椀のふたを開けると、まろやかな白味噌の湯気がふわり。丸餅とサトイモ、にんじん、大根が、とろりと甘い味噌の中に沈んでいます。角のない、やさしい一椀です。 白味噌の文化は、京都の公家文化を手本とする畿内に広く根づいたものとされます。高価な米をぜいたくに使う白味噌は、正月など特別な日のごちそうでした。大阪では元旦に白味噌仕立てをいただき、二日目はすまし汁に味を変える家も多いそうです。商いの街らしく「飽きない（あきない）」という言葉にかけた風習だと伝わります。 一年のはじまりを、まろやかに祝う。大阪の暮らしに息づく、おだやかな味わいです。
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