てっちり（ふぐ鍋）

昆布だしのなかで、ふぐの身がふっくら。ぷりっとした白身を、ポン酢でさっぱりといただきます。「てっちり」という名は、大阪でふぐを「鉄砲」と呼んだことに由来します。当たると命にかかわる毒を、鉄砲の弾になぞらえたのだとか。その「てっぽう」の「ちり鍋」を略して「てっちり」と呼ぶようになったと伝わります。ふぐ食は長く禁じられていましたが、大阪では昭和16年の解禁を機に専門店が増えました。今や全国の天然ふぐの多くが、大阪で消費されるといわれます。最後は雑炊で締めるのが、大阪流。寒い季節の、とっておきのごちそうです。

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