大阪府·ご当地グルメ
きつねうどん
昆布のきいたつゆに、甘く炊いた油揚げがじゅわり。やさしい味が、ほっと体にしみわたります。 きつねうどん発祥の店と伝わるのは、船場の「松葉家」（現・うさみ亭マツバヤ）。明治26年ごろ、初代がうどんに添えて出した甘い油揚げを、お客が素うどんにのせて食べたのが始まりといわれます。初代は寿司屋で修業しており、いなり寿司の揚げの技がここに生きているのだとか。油揚げはきつねの好物、そしてお稲荷さんは商売の神様。商人の町・大阪らしい縁起のよさも、評判を呼びました。 真昆布のだしに、もっちりした麺。大阪の人がいちばん愛するうどんです。
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