稲取の金目鯛

ぶ厚い身を、こっくりと甘辛いタレで煮付けて——。箸でほぐせば、ふっくらした白身から、上品な脂がじゅわりとあふれます。とろけるような口当たりは、まさに絶品です。東伊豆町の稲取漁港で、日帰りの一本釣りで水揚げされるブランド金目鯛。ずんぐりと丸みを帯びた身の厚さと脂のりは格別で、ほかの産地の1.5〜2倍もの値がつくほどです。2008年には「稲取キンメ」として商標登録され、静岡県のブランド「頂（いただき）」にも認定されています。煮付けはもちろん、しゃぶしゃぶや刺身でも絶品。稲取を訪れたら、ぜひこの極上の金目鯛を味わってください。

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