天草

透きとおったところてんを、つるりとひと口。のどごしよくすべり落ちるその清涼感は、暑い季節にこそうれしいごちそうです。その原料となるのが、伊豆の海でとれる海藻「天草」。黒潮が運ぶ温かい海水と、入り組んだ岩礁が、良質な天草を育てます。伊豆は古くから天草の主要産地として知られ、煮溶かして固めればところてんに、さらに凍らせて乾燥させれば寒天になります。ひとつの海藻から、二つの和の味が生まれるのです。三杯酢で、黒蜜で——食べ方は土地によってさまざま。海の恵みが生んだ、ひんやり涼やかな伊豆の味を、ぜひ楽しんでください。

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