わさび

すりおろせば、つんと鼻に抜ける爽やかな辛みと、ほのかな甘み。刺身に、そばに、あつあつのごはんにのせて——わさび丼にすれば、その清々しい風味を存分に楽しめます。静岡は、水わさびの栽培面積も生産量も日本一。なかでも天城山系は、豊かな雨と、年間を通じておよそ13〜15度に保たれた清らかな湧水に恵まれた一大産地です。その栽培は250年以上の歴史を持ち、石を積み上げた美しいわさび田は、世界農業遺産にも認定されています。きれいな水でしか育たない、繊細な香りの本わさび。すりたての一片で、静岡が誇る清流の恵みを味わってください。

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