岐阜県·郷土料理
鶏ちゃん
味噌か、醤油か、それとも塩か。家ごとにタレが違う、下呂のソウルフードです。 鶏ちゃんは、下呂・郡上地方で愛されてきた鶏肉の鉄板焼き。味噌ダレ、醤油ダレ、塩味とバリエーションが豊かで、各精肉店がそれぞれ独自のタレを工夫してきた歴史があります。だから「うちの鶏ちゃんが一番」という声が、あちこちで聞こえてくるんです。 キャベツや玉ねぎと一緒に、ジュージューと豪快に焼くだけ。香ばしいタレの香りが立ちのぼると、もうたまりません。ごはんにもお酒にも合う、飾らないおいしさ。締めに焼きそばを加えるのも、地元流の楽しみ方です。
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