岐阜県·郷土料理
鶏ちゃん
鉄板の上でジュッと味噌だれが香ばしく焦げる、その匂いだけでお腹が鳴ります。 鶏ちゃんは、下呂を中心とした南飛騨や、郡上を中心とした奥美濃で受け継がれてきた郷土料理。味噌や醤油、にんにくを利かせたたれに鶏肉をしっかり漬け込み、たっぷりのキャベツと一緒に焼き上げます。下呂や郡上では甘めの味噌味、温泉街では醤油味と、土地ごとに表情が変わるのもたのしいところ。 たれを吸った鶏のうまみと、しんなり甘くなったキャベツが一体になって、ごはんが止まりません。締めに焼きうどんや焼きそばを絡めれば、最後の一滴まで味わい尽くせます。
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