岐阜県·ご当地グルメ
関のうなぎ
炭火で香ばしく焼き上げた、ふっくらとしたうなぎ。甘辛いたれがしみたごはんと一緒にかきこめば、思わず笑みがこぼれます。刃物の町・関が誇るスタミナの一皿です。 岐阜のうなぎ文化は、長良川の鵜匠が体力づくりに食べたのが始まりとされます。鎌倉時代から刀鍛冶が栄えた関では、一日じゅう熱い作業場で鉄を打ちつづける刀匠たちのスタミナ源として、うなぎが重宝されてきました。 関では腹開きが基本とされ、香ばしく焼き上げます。幕末の慶応年間に創業したと伝わる老舗も残り、今も町のあちこちに香ばしい煙が漂います。刃物の町ならではの、力のわいてくる名物です。
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