中野のえのき茸

シャキシャキとした歯ざわりと、淡白でやさしい味わい。鍋物や味噌汁でおなじみのえのき茸、その日本一の産地が中野市です。中野市でのえのき栽培は、雪深い冬の農閑期の副業として1957年に始まりました。やがて清潔な施設での菌床栽培へと発展し、菌の培養と栽培を分業する仕組みを整えたことで、生産量は飛躍的に拡大。いまでは全国生産量のおよそ4割を占め、純白で長く育ったえのき茸が、全国の食卓へと届けられています。名脇役として、どんな料理にもすっと寄り添う一品。きのこ王国・信州中野の実力を、ぜひ味わってください。

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