長野県·郷土料理
五平餅
炭火であぶられた味噌の、香ばしいにおい。中山道の宿場をゆく旅人を惹きつけてきた、信州の焼き餅「五平餅」です。 うるち米を半分つぶして串に成形し、くるみ味噌やごま味噌を塗って焼き上げる、木曽や南信州に伝わる郷土食。形が神事で捧げる「御幣」に似ていることが名の由来とも、五平という人物が考えたともいわれ、江戸時代の半ばにはすでにあったと伝わります。塩尻あたりを境に、北はおやき、南は五平餅と食文化が分かれるのも面白いところ。 表面はカリッと、中はもっちり。甘辛い味噌の香りが食欲をそそる、素朴であたたかな名物です。
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