長野県·ご当地グルメ
黒部ダムカレー
お皿の上に、堰堤の形をしたごはんがそびえ立っています。アーチを描く米の壁、その外側にカレーのルウがダム湖のように満ちる——食べる前から旅気分になる一皿です。 ルーツは黒部ダム建設の時代。完成後の昭和40年代初頭、扇沢の食堂で料理長がごはんをダムの形に造形した「アーチカレー」が始まりとされます。やがて大町市内の飲食店約20店が参加するご当地グルメへと育ち、ごはんを堰堤の形にし、ルウは必ずその外側へ流し込むといった「掟」も生まれました。 遊覧船に見立てたトッピングがルウに浮かぶ店もあり、見て楽しく、崩して食べておいしい。スプーンでダムを切り崩す瞬間が、なんとも痛快です。
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