長野県·ご当地グルメ
山賊焼き
にんにくの効いた醤油だれをまとった、大きな一枚肉。サクッ、ジュワッと、豪快にかぶりつく信州の名物「山賊焼き」です。 松本市や塩尻市を中心とする中信地方で親しまれる郷土の味で、発祥は塩尻ともいわれます。鶏のもも肉を一枚そのまま、にんにくや生姜の効いた醤油だれに漬け込み、片栗粉をまぶしてカラリと揚げるのが基本。名前の由来には「鶏を“揚げる”＝山賊が物を“取り上げる”にかけた」など諸説あり、その豪快さは料理にもよく似合います。 サクサクの衣の下から、ジューシーな肉汁があふれる一枚。ビールにもごはんにも、たまらない一品です。
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