長野県·ご当地グルメ
遠山ジンギス
鉄板にのせれば、味噌だれの香ばしさがぱちぱちと立ちのぼる。よく漬かったマトンは、噛むほどに甘辛いたれと肉の旨みがあふれ出して、ごはんもお酒もぐいぐい進みます。 遠山ジンギスは、南信州・飯田の遠山郷で愛されてきたジンギスカン。にんにくの効いた味噌ベースのたれに肉を漬け込むのが、味噌どころ信州らしい流儀です。ラムやマトンだけでなく、豚を使った「ぶたじん」、地鶏の「とりじん」など、種類が豊かなのも遠山ならでは。日本三大ご当地ジンギスのひとつに数えられます。 しっかり味のついた肉を、豪快に焼いてほおばる——山あいのまちの、元気の出る一皿です。
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