若狭の鰻

三方五湖の水辺は、古くから魚介の宝庫として知られてきました。なかでも若狭の名物といえば、香ばしく焼き上げた鰻です。蒸さずに備長炭でじっくり焼く関西風が、この地のスタイル。創業から続く秘伝のたれと炭の遠火が、皮は香ばしく、身はふっくらと仕上げます。明治・昭和の創業以来、四代にわたって味を守る老舗が今も腕をふるっています。漁の季節には三方湖の天然うなぎ「口細青鰻」が味わえるのも、ここならではの楽しみです。たれの照りをまとった蒲焼きを、炊きたてのごはんとともに。湖と海に育まれた若狭で、ぜひ味わってほしい一品です。

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