福井県·ご当地グルメ
ソースかつ丼
ふたを開けると、ごはんの上にカツがどんとのっている。卵でとじずに、揚げたてを甘辛いウスターソースにくぐらせた一杯——福井のかつ丼は、このサクッとジュワッの食感が主役です。 薄めの肩ロースを使うお店が多く、ソースがしみてもごはんとひと息にかき込めるのが身上。福井では「かつ丼」と言えば、卵とじではなくこのソース味を指すのが当たり前なんです。 県内には専門店からそば屋まで、各店が自慢のソースを受け継いでいます。地元の人にとっては、子どものころから慣れ親しんだ家庭の味でもあるそう。 甘くてしょっぱい、その一杯。福井の食卓に根づいた、ゆずれない定番です。
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