越前岬

福井の景勝地、越前岬。その名を冠した田辺酒造の地酒です。蔵をかまえるのは、清流・九頭竜川が流れる永平寺町。良質な米と水、そして冬の厳しい寒さという、酒づくりに恵まれた土地です。和釜に水を張って米を蒸し、酒袋一枚一枚に醪を入れて搾る。仕込みのすべてを手作業で行う、ていねいな寒仕込みにこだわります。米どころ福井の風土が、一滴一滴に宿ります。本醸造で半年、吟醸で一年と、じっくり熟成させてから世に送り出すのもこの蔵の流儀です。福井の海の幸にそっと寄り添う、土地の酒。越前ガニや旬の魚と合わせれば、すっきりとしたその真価をきっと感じられます。

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