越前ガニ

冬の福井を味わうなら、まずはこの一杯から。立派な甲羅に長い脚、大きな爪。その堂々たる姿はまさに味覚の王者です。福井の漁港に水揚げされたズワイガニのうち、雄だけが「越前ガニ」と呼ばれます。証となるのが脚に付いた黄色いタグ。水揚げ漁港が刻印され、産地を保証する目印です。平成30年には地理的表示（GI）保護制度にも登録されました。殻を割れば、甘みのある繊細な身がぎっしり。甲羅には濃厚なコクのカニ味噌がたっぷりと潜んでいます。茹でて、焼いて、刺身で。寒さの増す季節にこそ恋しくなる、福井の冬のごちそうです。

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