池田のジビエ

獣害対策から生まれ、いまや町の名物に。「ジビエのまち池田町」の鹿肉・猪肉料理です。岐阜県と境を接する池田町は、山深い自然に恵まれた土地。その山にはシカやイノシシが多く、かつては農作物への被害が悩みの種でした。そこで捕獲した獣を地元で解体・加工し、新鮮なジビエとして活かす取り組みが広がります。野性味のある赤身の旨みは、ここならではの味わいです。困りごとを地域の宝に変えた、池田町の知恵と工夫。脂のうまみと引き締まった赤身は、煮込みや鍋にすると格別です。命をいただくことに感謝しながら味わいたい、滋味深い山の幸の一皿です。

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