福井県·郷土料理
今庄そば
旧北陸街道の宿場町・今庄に伝わる、香り高い在来種のそばです。 今庄は、日野川と田倉川に囲まれた谷あいの宿場町。寒暖差が大きく、霧に覆われやすいこの風土が、小粒で身の締まった上質なそばの実を育てます。今庄在来と呼ばれる品種は、江戸時代のはじめ頃から栽培が続くといわれ、雪解けの清らかな水がその独特の風味を支えてきました。 明治に鉄道が通ると、今庄駅のホームで停車時間に味わう「立ち食いそば」が評判を呼び、全国に名を知られるようになりました。街道を行く旅人を温かいそばでもてなしてきた宿場町の味。挽きたて、打ちたての豊かな香りを、ぜひ今庄の地で味わってみてください。
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