三国の甘エビ

つやつやと光る甘エビを、わさび醤油でひとくち。とろりとねっとり、口の中でほどけながら、濃厚な甘みがじんわり広がります。獲れたての鮮度ならではの、この粘りと甘さがたまりません。甘エビは深い海の底、水深二〇〇メートルより深くに暮らすエビ。深く潜むものほど、身のとろみと甘みが強くなるといわれます。福井の主な水揚げ港のなかでも三国港は断トツで、県内の甘エビの七割以上がここに揚がります。ぷりっとした殻をむけば、ぷるぷると輝く透明な身。お刺身でも、お寿司のネタでも、頭の味噌までしゃぶりたくなるおいしさです。生でこそ味わいたい、三国港自慢のとろける一尾です。

読んだら記録してみる