福井県·郷土料理
ぼっかけ
炊きたてのご飯に、湯気の立つ熱い汁をたっぷり「ぼっかけ」て。ごぼう、にんじん、油揚げ、こんにゃく、かまぼこ——具だくさんの汁が、かつおだしと醤油の香りをまといます。さらさらとかき込めば、根菜のやさしい甘みとだしの旨みが広がり、体の芯までじんわり温まる、福井の郷土料理です。 名前の由来は、熱い汁をご飯にぶっかけることから。あまりのおいしさに、帰ろうとする客を追いかけて引き留めた、なんて愛らしい言い伝えも残ります。 具がご飯にからんで、ひと口ごとにほっとする味わい。地域ごとに具も味付けもさまざまで、家ごとの個性があるのもたのしいところ。寒い日にこそ恋しくなる、福井のあたたかいごちそうです。
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