福井県·銘菓

水ようかん

木べらですくうと、つるんと揺れる。みずみずしくて、するりとのどを通る——福井の水ようかんは、なんと冬に食べる甘味なんです。 こたつに入って、家族で平箱から切り分ける。県外の人が聞くと驚く、福井ならではの食文化です。「でっち羊かん」とも呼ばれます。 由来は、京都へ奉公に出た丁稚が、正月に羊かんを持ち帰ったことにあるとも伝わります。ご近所に配るため水で伸ばしたのが、水ようかん状の始まりとも。糖度が低く日持ちしないため、寒い冬の時期に食べられるようになったと言われます。 冷たいのに、こたつで食べる。そのちぐはぐさも、福井の冬の風物詩です。

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