とり野菜みそ

ぐつぐつ煮立つ鍋から、甘い味噌の香りがふわり。野菜も肉も、まろやかな味噌だしをたっぷり吸って、口に入れればほっと体が温まります——「とり野菜みそ」は、石川県民おなじみの鍋の味です。この味噌のルーツは、北前船を営んでいた「まつや」の初代当主が、長く過酷な航海を乗り切る船乗りのために調合したもの。野菜をたっぷり「とる」ことから名づけられ、昭和34年の創業時にメニューに登場し、やがて家庭でも楽しめるようになりました。白菜や豚肉、豆腐をどっさり入れて、ぐつぐつ煮るだけ。あとはまろやかな味噌が、ぜんぶをおいしくまとめてくれます。寒い夜に、おなかも心も満たしてくれる、石川の定番のひと鍋です。

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