石川県·ご当地グルメ
小松の塩焼きそば
鉄板の上でじゅうじゅうと炒められる、太めの生麺。ソースの濃さに頼らず、すっきりとした塩味で仕上げるから、見た目よりずっと軽やかで、するすると箸が進みます——小松の塩焼きそばです。 もやし、ねぎ、にんじんを麺と一緒に炒め、味つけは塩が主役。隠し味に地元産のしょうゆをほんの少し。このさじ加減が、おいしさの決め手です。 およそ昭和34年（1959年）ごろ、市内の一軒の店から広まったと伝わり、半世紀以上にわたって小松の人に親しまれてきたソウルフードです。今では市内のいくつもの店が、それぞれの塩焼きそばを出しています。後を引く、あっさり味の一皿です。
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