石川県·ご当地グルメ
小松うどん
つるりとすすると、細めの麺がのどを心地よく通り抜けていく。昆布や魚の節からとった、あっさり澄んだだしが、しみじみと体にしみわたります——小松うどんは、上品でやさしいうどんです。 細めでほどよいコシのある麺は、すっきりとしただしと相性ぴったり。その歴史は古く、元禄2年（1689年）、おくのほそ道の旅の途中にあった松尾芭蕉に乾うどんが贈られ、芭蕉が「珍しき」と書き残したと伝わります。 のちには加賀藩の御用達として、将軍家にも贈られたと伝わる名物。だしのうまみと細麺がするりとからむ、品のよい一杯です。三百年を超えて愛され続ける、小松の味です。
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