大多喜のたけのこ

すっと土から顔を出した、白くつややかな姿——大多喜のたけのこは、その色の白さから「白たけのこ」とも呼ばれる、千葉自慢の春の味覚です。大多喜町は「竹の里」として知られ、広大な竹林が広がる県内随一の産地。粘り気の強い酸性白土の土壌でじっくり育つたけのこは、光や空気に触れにくく、えぐみや苦みがほとんどありません。だからアク抜きいらずで、刺身でも味わえるほど。旬は春で、自分で掘るたけのこ掘り体験も人気を集めます。さっと炊いて、ほくほくと。やわらかな歯ざわりとともに、土の香りごと春をいただく贅沢です。

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