ホンビノス貝

焼かれて口を開いた殻から、とろりとあふれる潮の旨み。ぷりっとした身を噛めば、ハマグリにも似た濃い出汁がじゅわっと広がります——ホンビノス貝は、東京湾が育んだ江戸前の新名物です。もともと日本にはいなかった北米原産の二枚貝で、1998年に船橋沖の三番瀬で生息が確認されたと伝わります。北米からの貨物船やバラスト水に紛れて運ばれたとされますが、由来は定かではありません。「白はまぐり」とも呼ばれ、2017年には「三番瀬産ホンビノス貝」として千葉ブランド水産物に認定されました。酒蒸しに、焼きに、汁ものに。江戸前の新しい味わいを、ぜひ一度。

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