千葉県·郷土料理
バー貝
鮮やかなオレンジ色のむき身を、つるりとひと口。かむほどに、やわらかな身からじゅわっと甘い旨みと磯の香りが広がります——青柳（あおやぎ）と呼ばれるこの貝は、千葉が主産地として知られる海の幸です。 「青柳」の名は、かつてこの貝の一大集散地だった上総国の青柳（現在の市原市）の地名に由来すると伝わります。木更津では「バカ貝」とも呼ばれ、江戸前の寿司や酢の物で粋に愛されてきました。鮮度が落ちやすいため、新鮮なものは産地でこそ味わえる貴重な味です。 さっと湯通しして、ぬたや握りで。やさしい甘さが舌に残ります。
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