福島県·郷土料理
凍み餅
寒さを逆手に取った、飯舘村の知恵が詰まった伝統の保存食です。 餅を水に浸して凍らせ、さらに冬の寒風にさらして乾燥させてつくる凍み餅です。昼夜の大きな寒暖差を利用してじっくりと水分を抜く昔ながらの製法で、貴重な米を無駄にしないという先人の工夫から生まれました。阿武隈地域に古くから伝わる、雪国ならではの知恵が生きた食文化です。 焼くとサクサクと香ばしく、中はもちもちとした食感がよみがえります。きな粉や砂糖醤油をつければ、寒さの中で育まれた素朴な甘さと香ばしさが、いっそう引き立ちます。雪国の知恵が生んだ味をどうぞ。
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