エキソンパイ

サクッと崩れるパイ生地の下から、くるみの香ばしさをまとった白あんがあらわれる。バターの風味と餡の上品な甘さが重なり合う——三万石のもうひとつの看板、エキソンパイです。発売は1960年（昭和35年）。ままどおると並ぶ、郡山の菓子メーカー・三万石を代表する一品です。「エキソン」はフランス語で「盾」を意味する言葉に由来し、その名のとおり、盾を思わせる独特のかたちをしています。バターをたっぷり練り込んだサクサクの生地に、丁寧に炊いたくるみ入りの白あんがぎっしり。饅頭でもなく、ただのパイでもない——和と洋のあいだを行き来するような、福島の銘菓です。

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