福島県·郷土料理
鮎の塩焼き
久慈川の清流で育った天然鮎を、シンプルに塩焼きで味わう、夏の風物詩です。 久慈川は古くから鮎釣りのメッカとして知られ、夏になると川辺には鮎を焼く香ばしい香りが漂います。「香魚」とも呼ばれる鮎は、スイカを思わせる爽やかな香りが特長。串に刺してじっくりと焼き上げると、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした絶妙な焼き加減に仕上がります。 ほろ苦い内臓まで含めて味わうのが、通の楽しみ方です。川のせせらぎを聞きながら頬張るできたての塩焼きは、福島の夏の到来を感じさせてくれる、この季節ならではの味わいの一品です。
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