福島県·郷土料理
馬刺し
会津坂下町は、会津の馬肉文化の中心地として知られます。きめ細かい赤身の馬刺しを、辛子味噌で味わうのが会津流です。 福島に馬肉食が広まったのは戊辰戦争の頃。会津坂下は旧越後街道の宿場町で馬のせり場もあり、馬と人の暮らしが深く結びついていました。やがて会津を訪れた人気プロレスラーが生で食べたことをきっかけに「馬刺し」として広まり、辛子味噌で食べる文化が根づいたと伝わります。歴史のめぐり合わせが、今の味を作ったんですね。 脂のない赤身に、各店秘伝の辛味だれがよく合う、ヘルシーで栄養豊富な一品。会津ならではの食文化です。
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