会津山塩

磐梯山の麓、北塩原村の大塩裏磐梯温泉で作られる希少な天然塩が「会津山塩」です。海のない会津で、なぜ塩が採れるのか――その秘密は温泉にあります。地中に閉じ込められた太古の海水が溶け込んだ温泉水を、窯でじっくり煮詰めて結晶させるのです。塩分濃度が海水より低いため、仕上げには何日もかかります。ミネラルが豊富でまろやか、塩味のなかにほのかな甘みも感じられるのが特徴。年間の生産量はわずかで、たいへん貴重な塩として知られています。料理の味をぐっと引き立てる、会津自慢の調味料。素材の味を生かしたい一品にどうぞ。

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