福島県·ご当地グルメ
喜多方ラーメン
レンゲでスープをすくえば、豚骨と煮干しの旨みがじんわり。澄んでいるのに奥行きのある醤油味が、するりと喉を通っていきます。麺をすすると、もちっとした弾力。これが喜多方ラーメンです。 特徴は、加水率の高い太い平打ちの熟成縮れ麺。幅3〜4ミリの麺は水分をたっぷり含んでいて、スープを吸いすぎず、最後までコシが残ります。蔵のまち喜多方では、この伸びにくい麺が「朝ラー」の文化を育てました。早朝から働く人びとが、朝の一杯をすするのです。 やさしいのに、深い。あっさりした醤油スープに、ぷりっとした縮れ麺がよくからみます。一日のはじまりに食べたくなる、会津の名物です。
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